طرز تهیه چیکن استراگانف با سیب زمینی خلالی مخصوص!
تاریخ انتشار: ۴ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۰۱۸۸۶۴
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، چیکن استراگانف نوعی غذای روسی است که با مرغ تهیه میشود و روش پخت آن مشابه بیف استراگانف است با این تفاوت که به جای مرغ، از فیله گوساله داخل آن استفاده میشود. استراگانف سرآشپز روسی بوده که برای اولین بار این غذا رو طبخ کرده و به دلیل استفاده از گوشت مرغ به چیکن استراگانف معروف شد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
آرد ۳۰ گرم
کره ۳۰ گرم
شیر (به دمای محیط رسیده) ۱ لیوان
خامه صبحانه (به دمای محیط رسیده) نصف پاکت
سیب زمینی ۳-۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل سفید، پودر سیر به مقدار لازم
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از پیاز پلوی اردبیلی و املت فرانسوی تا مرغ وحشی خوشمزه و اصیل شمالی + تصاویر
مراحل تهیه چیکن استراگانوف:
۱- سینه مرغ شسته شده رو بی استخوان کنید و با چاقو به صورت نواری و نازک برش بدین (اندازه و شکل برش دادن مرغ سلیقه‌ای هست).
۲- مرغ‌های خرد شده رو با فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر مخلوط کنید و روی اون سلفون بکشید.
۳- یک الی دو ساعت داخل یخچال قرار بدین.
۴- یک عدد پیاز رو نگینی و ریز خرد کنید و داخل تابه با چند قاشق روغن تفت بدین تا سبک بشه.
۵- دو حبه سیر رنده شده رو به پیاز‌ها اضافه کنید (اختیاری) و تفت بدین تا کمی طلایی بشن.
۶- مرغ‌های خرد شده رو به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت بدین تا کمی تغییر رنگ بدن. نمک اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه به تفت دادن ادامه بدین تا مرغ‌ها کاملا بپزن.
۷- مرغ‌های پخته شده رو از تابه خارج کنید و قارچ ورقه‌ای خرد شده رو داخل تابه بریزید، حرارت رو بالا ببرید تا رنگ قارچ‌ها سیاه نشه! کمی آبلیمو هم به قارچ‌ها اضافه کنید تا تغییر رنگ ندن.
۸- قارچ‌ها رو تفت بدین تا کاملا آبشون کشیده بشه؛ و بعد مرغ‌های پخته رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
۹- داخل ظرف دیگه‌ای سس غذا رو آماده میکنیم؛ کره و آرد رو داخل تابه‌ای بریزین.
۱۰- روی حرارت قرار بدین؛ تا کره آب بشه و با آرد مخلوط بشه. با حرارت کم به تفت دادن ادامه بدین تا خامی آرد گرفته بشه. شیر رو داخل ظرف دیگه‌ای گرم کنید (یا داخل ماکروفر قرار بدین، نیازی نیست شیر بجوشه فقط گرم بشه کافیه).
۱۱- شیر گرم رو کم کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و با یک قاشق چوبی یا همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا کل شیر با مواد مخلوط بشه.
۱۲- نمک و فلفل سفید و فلفل قرمز رو به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه.
سس مخصوص استراگانف
نکته: توجه کنید که اضافه کردن یک جای شیر به مخلوط آرد و کره باعث میشه شیر به خوبی با مواد ترکیب نشه و گلوله‌های آرد داخلش بمونه! اگه به همچین مشکلی برخورد کردین، مایه رو یکبار از صافی ریز عبور بدین تا کاملا صاف و یکدست بشه.
۱۳- مواد رو روی حرارت کم مدام هم بزنید تا غلیظ بشه (دست از هم زدن مدام مواد برندارین، چون در این صورت ته میگیره و یکدست غلیظ نمیشه).
۱۴- وقتی مواد به غلظت رسید، خامه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط و یکدست بشه و بعد از روی حرارت بردارین.
۱۵- سس آماده شده رو به مخلوط مرغ و قارچ اضافه کنید و هم برنید تا مخلوط بشه. در ظرف رو بذارید و حدود ۵ دقیقه زمان بدین تا با حرارت کم با هم بپزن و طعم بگیرن و مرغ‌ها هم به خوبی مغز پخت بشن.
۱۶- سیب زمینی‌ها رو پوست بگیرید و با رنده به شکل خلالی نازک خرد کنید و داخل ظرفی روی اون آب سرد بریزین و اجازه بدین یک ساعت بمونه، در طی این زمان چند بار آب اون رو عوض کنید و هر بار سیب زمینی‌های خلالی به خوبی بشورید تا نشاسته اون‌ها خارج بشه و موقع سرخ کردن به هم نچسبن و ترد‌تر باشن.
۱۷- بعد سیب زمینی‌ها رو آبکش کنید و روی دستمال پهن کنید تا آبشون کاملا کشیده بشه، با روغن سرخ کنید و در حین سرخ کردن نمک و زردچوبه اضافه کنید.
سیب زمینی مخصوص استراگانف
۱۸- وقتی سیب زمینی‌ها کاملا سرخ شدن و به حالت ترد و چیپسی رسیدن، با یک کفگیر سوراخ دار از داخل روغن جمع کنید و اجازه بدین روغن اضافیشون بره، داخل آبکش بریزین و مابقی خلال‌ها رو هم به همین شیوه سرخ کنید تا آماده بشن.
۱۹- چیکن استراگانف رو داخل ظرف‌های سرو تکنفره یا بزرگ بکشین و روی اون چیپس خلالی ترد بریزین و در صورت دلخواه با جعفری تزیین کنید.
این غذا باید به صورت گرم سرو بشه پس سعی کنید یک ربع قبل از سرو غذا سس رو به مواد اضافه کنید. این غذا رو برای مهمانی هاتون میتونین سرو کنید، چون بسیار همه پسند و خوشمزه است. اگه اون رو به عنوان پیش غذا انتخاب کردین، سعی کنید در ظرف‌های کوچیک و تکنفره و در حجم کم سرو کنید، چون غذای سنگینی هست.
فوت و فن‌های تهیه چیکن استراگانف:
در صورت دلخواه موقع مخلوط کردن مرغ‌های نواری خام با ادویه‌ها، میتونید یک قاشق سس خردل یا سس مایونز هم بهش اضافه کنید.
مقدار ادویه‌ها رو با ذائقه خودتون تنظیم کنید و به دلخواه کم و زیاد کنید؛ یا هر کدوم رو دوست نداشتید حذف کنید. کم و زیاد کردن مقدار مرغ و قارچ هم سلیقه‌ای هست.
میزان غلظت سس بشامل رو با اضافه کردن شیر میتونید تنظیم کنید.
برای رژیمی کردن غذا، خامه رو حذف کنید؛ در این صورت میتونید چیکن استراگانف رو با سس بشامل یا فقط با شیر آماده کنید.
گاهی افراد در تهیه چیکن استراگانف از عصاره مرغ هم استفاده میکنن در این صورت نمک کمتری به غذا اضافه کنید. چون عصاره مرغ شور هست و در آخر طعم غذا و میزان نمک اون رو بچشین تا مطابق میل تون باشه.
چیکن استراگانف رو میتونید با تنهایی یا به همراه نان یا برنج سرو کنید. همچنین به جای چیپس خلالی میتونید از پاستای پخته استفاده کنید و چیکن استراگانف رو روی پاستای پخته به عنوان سس و طعم دهنده بریزین.
به جای خامه داخل چیکن استراگانف میتونید از سس مایونز استفاده کنید، اما دستور اصلی این غذا با خامه است.
اون ردی که از مرغ داخل تابه میمونه اصلی‌ترین طعم غذا رو تعیین میکنه پس همه مراحل رو داخل همون تابه انجام بدین تا عصاره لذیذ مرغ به به غذا منتقل بشه.
آرد باید الک شده باشه و به خوبی تفت داده بشه تا بوی خامی اون داخل غذا حس نشه حتی اگه آرد اضافه نکنید خامه غلظت خوبی به سس میده.
موقع اضافه کردن مرغ به تابه حرارت متوسط باشه تا مرغ‌ها آب نندازن.
منبع: اکالا
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه اضافه کنید سیب زمینی ها تفت بدین داخل تابه مخلوط بشه تهیه چیکن داخل ظرف رو داخل شده رو غذا رو مرغ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۰۱۸۸۶۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فال قهوه روزانه؛ فال قهوه امروز جمعه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳
فال قهوه یکی از پرطرفدارترین فال‌ها بوده که با استفاده از ته مانده قهوه نوشیده شده در فنجان انجام میشود. معمولا برای گرفتن این نوع از فال، از قهوه ترک استفاده میشود.
به گزارش «زیسان»، فال‌بینی با استفاده از ته مانده در استکان برای اولین بار در میان چینی‌ها رواج داشت. آنها از چند هزار سال قبل که نوشیدن چای در فنجان را آغاز کردند، سرنوشت افراد را با نگاه کردن به تفاله‌های چای باقی مانده در فنجان پیش‌گویی می‌کردند.
مردمان عربستان و یمن اولین گروهی قومی هستند که در جهان برای فال‌بینی از قهوه استفاده کردند. برخلاف تصوری که ممکن است داشته باشید شناسایی و آغاز مصرف قهوه توسط ساکنان اروپای غربی و آمریکا در قرن ۱۸ صورت نگرفت! بلکه در وین ۱۶۸۳ هنگامی که ترکان مجبور به شکستن محاصره وین شدند ۵۰۰ گونی قهوه را برجا گذاشتند. یک تاجر لهستانی ازاین قهوه استفاده کرد و اولین خانه برلین را تاسیس کرد.
در ادامه آشنایی ملل مختلف دیگر با قهوه موجب شده که امروزه فال قهوه در بسیاری از نقاط جهان رواج داشته باشد. از این نوع فال‌بینی برخی‌ها به عنوان سرگرمی استفاده می‌کنند، اما برخی دیگر به صورت حرفه‌ای فال قهوه را با نشانه‌ها و نماد‌های خاص خود آموخته و از آن برای پیش‌بینی سرنوشت و آینده دیگران استفاده می‌کنند.
فال‌بینی از طریق علایم چای و قهوه به نام تاسیوگرافی (Tasseography) که از لغت عربی «طاسه» به معنای فنجان گرفته شده است. همین امر نشان می‌دهد که کاشفان فال قهوه در ابتدا اعراب بوده‌اند. در این نوع فال، پس از نوشیدن قهوه ترک، ته مانده‌های به جا مانده در فنجان که کامل در آب‌جوش حل نمی‌شود، باید با استفاده از نعلبکی برگردانده شود.
بر اساس یک اسلوب خاص نعلبکی روی فنجان قرار می‌گیرد و سپس در جهت عقربه‌های ساعت و به سمت قلب فنجان برگردانده میشود. در نهایت اشکال به جا مانده در داخل فنجان برای پیش‌بینی اقبال و سرنوشت یک فرد مورد توجه فال‌گیر قرار می‌گیرد. فال قهوه در زمینه تفسیر بسیار گسترده و البته پیچیده است. در تفسیر فال قهوه از نماد‌هایی همانند اشکال، حروف و اعداد بهره گرفته میشود. هر کدام از این نماد‌ها برای خود معنای خاصی دارند.
با این مقدمات، آن‌چه در ادامه می‌خوانید فال قهوه دو نشان برای متولدین ماه‌های مختلف آمده است.
فال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه لامپ: به سوی روشنی و خوشبختی گام بر‌می‌دارید و در ازدواج خوشبخت خواهید شد.
فال قهوه پرنده: خبر‌خوش، ملاقاتهای سودمند و شادی‌بخش و ارمغان خوبی در راه دارید.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین اردیبهشتفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه تیر: حق درستی را زیر پا گذارد، و نشانه‌ای است به طرف دوست و دشمن.
فال قهوه شمشیر: مبارزه با دشمن، با دشمنان مدارا کنید و خود را به خطر نیاندازید.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین خردادفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه خورشید: روشنی عقل و هوش و دانش است، به استعداد فوق‌العاده‌ای می‌رسد.
فال قهوه بادمجان: غم و اندوه به سراغ غم و اندوه نزدیک شد.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین تیرفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه دود: گرفتاری تحمل رنج و عذاب، گرفتار فتنه و بلا شدن.
فال قهوه سد: موانع و دفاع در برابر هیجانات و مشکلات به وجود آمده.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین مردادفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه جام: ریخت و پاش، ریخت و پاش‌کردن از اموال خود در راه دوستان.
فال قهوه کژدم: دشمن ضعیف، تحمل دردسر و ناراحت‌کننده دشمن نادان، شما را غمگین می‌کند.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین شهریورفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه کژدم: دشمن ضعیف، تحمل دردسر و ناراحت‌کننده دشمن نادان، شما را غمگین می‌کند.
فال قهوه قرص: بیماری، شفا، بهبودی، به‌زودی از بیماری و مسمومیت شفا پیدا خواهد کرد.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین مهرفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه باز: آسایش، شادی، بشارت‌دادن، رسیدن به مراد و یافتن مال.
فال قهوه خفاش: شنیدن خبر ناگواری عاقبت ناخوشایند، حرص و طمع تا سرحد دیوانگی
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین آبانفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه آتش‌فشان: در مقابل عشق کنترل خود را حفظ کنید، در غیر این‌صورت این عشق مشکلات شما را بیشتر می‌کند.
فال قهوه زنگوله: بگو مگو، دعوا و مرافعه، بگو مگو با اقوام و خویشان، صبور باید.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین آذرفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه شطرنج: تهمت و دروغ، بر کسی به باطل غلبه‌کردن، بر او تهمت می‌بندند و می‌گویند.
فال قهوه دیوار: مانع، دفاع از حریم، وضع و حالش در زندگی خوب و مستحکم خواهد شد.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین دیفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه پل: عبور از یک دوره زندگی به دوره‌ای دیگر است، موفقیت در زندگی.
فال قهوه انجیر: نشانه غم و غصه‌ای می‌باشد که بر او خواهد رسید.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین بهمنفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه انجیر: نشانه غم و غصه‌ای می‌باشد که بر او خواهد رسید.
فال قهوه آفتاب: سمبل، دانش، هوشیاری و دلالت بر کامل‌بودن عقل و هوش می‌باشد.
فال قهوه ۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین اسفندفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه لب: نشانگر قرابت و خویشی است، از زخم زبان‌ها نهراسید، احترام و عزت پیدا می‌کنید.
فال قهوه حلقه شکسته: نا‌امیدی، شکست‌خوردن یا به‌هم‌خوردن نامزدی یا خواستگاری.
tags # فال قهوه ، فال سایر اخبار
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان